Nilai utama Acetobacter

Fermentasi asam asetat aerobik adalah dasar dari industri cuka. Setelah bakteri asam asetat diinokulasi dengan bahan baku cuka atau alkohol, maka dapat difermentasi untuk menghasilkan kaldu fermentasi asam asetat untuk dikonsumsi. Kaldu fermentasi asam asetat juga dapat dimurnikan untuk menghasilkan bahan baku kimia penting - asam asetat glasial. Fermentasi asam asetat anaerobik adalah metode utama yang digunakan di Tiongkok untuk memproduksi gula dan cuka.
Cuka dihasilkan melalui fermentasi Acetobacter. Asam asetat memiliki rasa asam yang kuat, dan cuka rumah tangga hanya mengandung 3-6% asam asetat. Selama proses fermentasi, bakteri juga dapat menghasilkan produk seperti etil asetat, yang memberikan aroma sedap pada cuka.
Penggunaan Acetobacter untuk memfermentasi buah juga dapat menghasilkan buah manis yang diawetkan, mudah disimpan dan lezat.
Acetobacter juga dapat mengubah sorbitol di Yamanashi menjadi sorbitol, yang jarang ditemukan di alam tetapi merupakan bahan baku utama untuk sintesis VC.
Selain itu, Acetobacter juga dapat digunakan untuk memproduksi amilase dan pektinase.